AGERN RESTAURANT

クラウス：「クラウス・マイヤーと申します。私は起業家で、食品業界で働いています。私は食品に関係するものであれば、その食品が武器であっても道具であっても、ほとんどどんなプロジェクトでも喜んで引き受けます。私にとって、美味しさは目標であるだけでなく、それを上回る何かを達成するための手段でもあるのです」

クリスティーナ：「私はクリスティーナ・マイヤー・ベングトソンです。コペンハーゲンを中心にグラフィックデザイナー兼インテリアデザイナーとして働いていますが、ここ数年は同僚であるウルディック・ノルデントフトとグラフィックデザイナーのソーレン・ウォーミングとともにグランドセントラルのフードホールとレストランAgernという一大プロジェクトに携わっているため、現在はニューヨークに拠点を置いています」

クラウス：「新しい北欧料理を構成するような味やアイデアをニューヨークの中心地に持って来ようと考えたのです。私の夢は、ここに来て、ただ過去や現代の北欧料理の一部を展開するのではなく、代表的なデンマーク料理を中心としたフードホールを作ることでした」