아제른 레스토랑

“찾아주신 분들이 품격이 있으면서도 편안한 공간이라고 말씀하세요. 뉴욕 그랜드 센트럴의 오아시스 같다고 할까요.”

클라우스: ”저는 클라우스 마이어라고 합니다. 사업을 하고 있고, 분야는 요식업이에요. 사실 음식과 관련된 것이라면, 음식이 무기가 되든 도구가 되든 어떤 프로젝트든 할 준비가 되어 있죠. 저에게 있어 맛은 그 끝이 아니라 그보다 더 큰 무언가를 성취하기 위한 수단이기도 합니다.

크리스티나: "저는 크리스티나 마이어 벵트손이에요. 그래픽 디자이너 겸 인테리어 디자이너로 주로 코펜하겐에서 활동하는데 현재는 그랜드 센트럴 푸드홀과 아제른 레스토랑을 위한 대형 프로젝트 때문에 뉴욕에 머물며 울릭 놀든토프트 같은 동료나 그래픽 디자이너 쇠렌 웨이밍과 함께 작업하고 있습니다.”    

클라우스: “뉴욕 한 가운데에서 새로운 북유럽 스타일의 퀴진을 구성하는 맛과 아이디어를 전하자는 것이 시작점이었습니다. 제 꿈은 노르딕 퀴진의 현재와 과거를 적당히 섞는 것이 아니라, 가장 상징적인 덴마크 요리를 대접하는 푸드홀을 이곳에 만드는 것입니다.”