Mel the Bakery

Nora Allen hegte ihr ganzes Leben lang Begeisterung für das Backen, doch erst zu College-Zeiten begann sie, sich dieser Tätigkeit professionell zu widmen. 2016 zog sie nach New York, wo sie in den darauffolgenden Jahren in verschiedenen Restaurants arbeitete, darunter im Standard Hotel. Hier lernte Nora den Bäcker Max kennen; gemeinsam entwickelten die beiden ein regional ausgerichtetes Vollkornbrotprogramm mit Biozutaten aus New York und dem Nordosten.

Während dieser Zeit baute Nora Beziehungen zu örtlichen Bauern auf und betrieb enthusiastisch die Entwicklung ihres Getreideprojekts. Obwohl die Pandemie ihre Pläne durchkreuzte, war Nora entschlossen, weiterzumachen. In dieser Zeit backte sie für ihre Kunden in der eigenen Wohnung und arbeitete unermüdlich an der Renovierung eines neuen, funktionalen Raums für ihre Bäckerei. Im September 2020 zahlte sich ihre harte Arbeit aus: Mel The Bakery begrüßte die ersten Kunden.

Nora ist begeisterter Fan von dänischem Brot und beschreibt die dänische Kultur als eine, die Qualität, Schlichtheit und Funktionalität schätzt – einer der Gründe, warum Mel The Bakery und die Möbel der Skagerak Kollektion für sie eine perfekte Verbindung sind. „Ich wollte immer die Qualität der mir gelieferten Rohstoffe repräsentieren, denn das Ganze ist immer nur so gut wie seine Teile. Das ist die Philosophie hinter unserem Brot: Fang mit hochwertigen Zutaten an, behandle und verarbeite sie gut, und mach von dort aus weiter. Die gleiche Idee gilt auch für diese Möbelstücke: Die Bänke sind mit Rücksicht auf Mensch und Umwelt aus Teak-Kernholz gefertigt. Behandle sie gut, und sie werden Generationen überdauern. Außerdem liebe ich die Art und Weise, wie Teakholz altert, was auch auf Getreide und bestimmte Brotsorten zutrifft.“

Mel The Bakery hat sich gut in der Nachbarschaft etabliert, und die Einheimischen kommen regelmäßig vorbei, um die neuesten Backwaren auf der Speisekarte zu probieren. Als kleiner Rückzugsort im ansonsten so geschäftigen Manhattan können die Kunden von Mel the Bakery an Plank Bänken und Selandia Tischen entspannen und ihr Gebäck genießen. „Die Möbel passen perfekt in diese Umgebung, die Leute fühlen sich sehr wohl. Es ist nicht überladen, aber elegant und funktional. Einige machen hier eine kurze Pause vom Alltag, andere verlieren sich manchmal stundenlang. Ich liebe das.“