Bornyon Restaurant

Als Youngkwon Kim vom Immobilienentwicklungsunternehmen PLAYA und Geonyoung Kang, Architekt und CEO bei ADO Design Architecture Office, eine Partnerschaft eingingen, um das Inneneinrichtungskonzept von Bornyon, einem Restaurant im Herzen von Seoul, zu entwerfen, schwebte ihnen ein Ort vor, der die Grenzen eines Speiselokals neu definiert. Ausgehend von ihrem gemeinsamen Glauben an die transformative Kraft von Raum, Essen und Gemeinschaft, wollten sie ein authentisches, komfortables Erlebnis kreieren.

Bornyons Essenz: das Bekenntnis, sich die Bedürfnisse der Kunden gründlich zu Herzen zu nehmen. In einem Ambiente, in dem viele Restaurants ums Überleben kämpfen, haben Youngkwon Kim und Geonyoung Kang die Wichtigkeit erkannt, einen Ort zu kreieren, der die Gäste auf elementarer Ebene anspricht. Durch sorgfältige Erkundungen und Überlegungen entstand die Vision für das Restaurant: ein Refugium der Natürlichkeit und des Komforts, in dem die Gäste Zuspruch und Genuss an den einfachen Freuden des Lebens finden können.

„Wir möchten mit unserem Restaurant ein neues Genre schaffen, indem wir das typische koreanische Holzfeuer mit dem Prozess der Fermentation verbinden. Die Zubereitung von Speisen über Holzfeuer ist die älteste Kochtechnik seit der Entdeckung des Feuers: Feldfrüchte und Fleisch werden über Flammen und Rauch gegart. Auch die Fermentation hat unsere Küche bereichert, und wir träumen davon, ein natürliches Restaurant zu werden, das sich dieser elementaren Techniken bedient. Ein Ort, an dem der vom Feuer aufsteigende Rauch und köstliches Essen in warmer und komfortabler Umgebung die Menschen verbindende Elemente sind. Wir möchten, dass alle zusammenkommen, köstliche Speisen genießen und sich in gemütlicher Atmosphäre auf ungezwungene Art unterhalten“, erklärt Youngkwon Kim.

Bornyon gründet auf einem tiefen Respekt für die Handwerkskunst und unermüdlichem Bekenntnis zur Spitzenleistung. Es verkörpert den Geist der Zusammenarbeit und Innovation und setzt einen neuen Standard für kulinarische Erlebnisse in Seoul und darüber hinaus.

„Unser Ziel war es, einen Raum zu schaffen, der reich an Kontrasten, Paradoxien und Mehrdeutigkeiten ist und eine ruhige, aber reichhaltige Sensibilität für den Ram bietet. Die Gäste sollen den Raum bei jedem Besuch als etwas verändert empfinden“, so Geonyoung Kang.

„Das entscheidende Element in diesem Raum ist die Zeit. Ein Gefühl von Vergänglichkeit, ein Gefühl, als ob die Zeit stillstände, die Atmosphäre eines Sonnenuntergangs und gelegentlich eine Umgebung, in der der Hintergrund verblasst und die Konzentration ganz beim Essen und in der Konversation verweilen kann“, fügt er hinzu. Es ist kein Zufall, dass der Name des Restaurants „der wesentliche Zustand oder die Natur von Etwas“ bedeutet.

Im Mittelpunkt der Designphilosophie von Bornyon stehen Möbel, die die Elemente Komfort und Tradition verkörpern. Da die Kunden in den Räumlichkeiten und beim Service Natürlichkeit und Komfort erwarten, ist das Restaurant mit „Stücken ausgestattet, die das Ergebnis langer Überlegungen und endloser Verfeinerungsprozesse hingebungsvoller Handwerker sind“, erklärt Youngkwon Kim.

Jedes Stück verfügt über einen eigenen Sinn für Zeit und Geschichte, vor allem die Series 7 und Swan Stühle – letztere als Version in Esstischhöhe. Mit dieser Wahl wollte das Designduo ein Ambiente schaffen, das nicht nur Eleganz ausstrahlt, sondern auch das körperliche und emotionale Wohlbefinden seiner Gäste in den Vordergrund stellt.

„Die Auswahl der Stühle erfolgte bereits vor der endgültigen Raumgestaltung. Im Vergleich zu vielen anderen Entscheidungen war diese Wahl eine schnelle und fiel ohne weitere Umschweife auf die Stühle von Fritz Hansen. Tatsächlich änderte sich das Design vom nächsten Tag an komplett. Es handelt sich um ein Projekt, bei dem die Auswahl der Möbel nicht auf den Raum zugeschnitten war, sondern bei dem die Raumgestaltung von den Überlegungen bezüglich der Möblierung beeinflusst wurde“, bemerkt Geonyoung Kang.

Die Entscheidung für die mit Natural Leather gepolsterten Stühle beruhte auf dem Wunsch, dem Raum einen Eindruck nachhaltiger Schönheit zu verleihen. Trotz anfänglicher Bedenken hinsichtlich der Zweckmäßigkeit von Leder in einem Restaurantumfeld waren sowohl Youngkwon Kim als auch Geonyoung Kang von der Charakteristik des Leders fasziniert, in Würde zu altern und die Spuren der Zeit als Ausdruck anhaltenden Charmes zu tragen.

„Aus Sicht eines Architekten war der Hauptgrund für die Wahl des Materials seine Natürlichkeit und Fähigkeit, ein Gefühl der Vergänglichkeit von Zeit zu vermitteln. Es war wichtig, eine Essenz ruhiger Entspannung zu vermitteln. Deshalb sollten die Stühle bequemer und gemütlicher sein und im Vergleich zu anderen natürlich altern“, erklärt Geonyoung Kang.

„Ich bin davon überzeugt, dass wahre Langlebigkeit bedeutet, dass Möbel mit der Zeit immer schöner werden. Aus diesen Gründen finde ich Natural Leather sehr ansprechend, denn selbst wenn es Weinflecken oder Handabdrücke bekommt: es altert wunderschön. Ich fände es sehr erfreulich, diese Spuren vorzufinden, wenn ich das Restaurant in zehn Jahren wieder besuche“, fügt Youngkwon Kim hinzu.

Das Restaurant der Therme Vals in der Schweiz war eine Inspirationsquelle für Youngkwon Kim. Es ist mit Swan Stühlen ausgestattet, was ihn zum Nachdenken anregte, warum man sich für dieses Design anstelle traditioneller Esszimmerstühle entschied: „Die Antwort auf die Frage habe ich gefunden, nachdem ich beim Dinner mehrere Stunden in ihnen zugebracht habe. Es war das erste Mal, dass ich auf einem Esszimmerstuhl über längere Zeit bequem sitzen konnte, ohne meinen Körper zu verdrehen oder mich unwohl zu fühlen. Das hat mich zum ersten Mal zu der Überlegung angeregt, in einem Restaurant Stühle einzusetzen, die für längeres Sitzen ausgelegt sind.“ Analog zum 1958 entworfenen Swan Chair soll sich das Restaurant auf natürliche Weise weiterentwickeln, durch jahrelange Liebe und Nutzung immer besser werden und die Zeit und Mühe widerspiegeln, die in seine Kreation investiert wurden. Schon jetzt haben sie einen Ort für Momente der Ruhe und des Zusammenseins geschaffen, an dem Gäste die einfachen Freuden des Lebens in einer warmen und einladenden Atmosphäre genießen können.